Une recette originale du pays, pour chaque mois de l'année
janvier
Gratinée au fromage de salers
Jambon cuit à l’os au porto
Pompe aux pommes et son sorbet à la pomme arrosé de
marc d’auvergne
février
Fromage de Tète de porc
Petit salé aux lentilles
Crêpes
mars
Galettes de bleu d’auvergne
Pintades aux choux
Beignets aux pommes
avril
Salade de pissenlits au lard
Truite au lard et émincé de choux
Cadet-Mathieu
mai
Tarte au Saint-Nectaire
Repoutet du Pays de THIERS
Pommes au vin d’auvergne
juin
Truite fumée
Truffade
Milliard aux cerises
juillet
Travers de porc grillés au miel de pays et ses légumes
Salade à l’huile de noisettes
Fraises au vin de Boudes
août
Quiche auvergnate
Stofinado
Tarte aux myrtilles
septembre
Salade auvergnate
Pieds de cochon
Cône de myrtilles et mûres sauvages au vin de pêche
octobre
Tourte auvergnate au saumon de fontaine et girolles
Civet de sanglier
Fromage blanc en faisselle à l’ail et aux fines herbes
novembre
Terrine de lièvre
Coq au vin
Noix déguisées
décembre
Terrine de foie gras au gros sel
Canard au cidre
Figues au bleu d’auvergne
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